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人間国宝、藤原 啓、雄の父子、
その火の匠技を継承する藤原 和。
三代にわたって創り出されてきた備前焼の器は、
ビストロ備前の“和魂洋才”には、なくてはならないものです。
日本の美の原点ともいえる備前焼、フレンチの艶やかさ。
そして、ふたつの完璧なまでの調和を、お楽しみください。
【お陰様で29周年！】
【震災による仕入れ状況変化により、メニュー変更の可能性があります】
【安全宣言！当店の食材は安全な物を厳選し使用しております】
*最新ニュース*
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お料理内容詳細は食べログページ 「メニュー・品書き」コーナーをご覧ください★
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1F レストラン |
フレンチという料理を、日本人が持つ和の哲学と美学で食する「ビストロ備前」は、この“和魂洋才”の考えのもと、日本最古の火の芸術である備前焼の器で、皆様にフレンチをお召し上がりいただこうと、その名が付けられました。
藤原 雄 一門の器と、舌で堪能する。それが私達の最上のおもてなしです。 |
| 文芸の街、御茶ノ水の風情をのぞむ店内は、プライベートなお食事から、大切なお客様とのご会食、結婚披露宴、各種パーティーや、各種展示会など、様々なシーンで、１００名様程までのお集まりにご利用頂けます。どうぞお気軽にお申し付けください。 |
2F バンケットルーム（レストランスタイル） |
2F バンケットルーム（パーティースタイル） |
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伝統の味、独創の味にこだわりながら、「ビストロ備前」の味に昇華させること。これが私の料理人としてのテーマです。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。
〜総料理長 安達実 プロフィール〜
1950年生まれ
1975年渡仏
フランス修業・勤務先：
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・Troisgros トロワグロ 3つ星
・Moulin de Mougins ムーランドムージャン 3つ星
・L'esperance レスペランス 3つ星
・Manoir D'Hastings マノワルハスティング 2つ星
・Lelais Ste-Jeanne ルレサントジェンヌ 2つ星
・Pre aux Cleres プレオークレール 2つ星
・Gaston et gastounette ガストンエガストネット
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1983年ビストロ備前総料理長
2011年4月よりビストロ備前「名誉総料理長」
全国のフレンチ界をリードする重鎮として活躍。
日本の名だたるシェフのみ名を連ねることができる、
「ゴブラン会」の創設メンバー。
日本のフランス料理界の先駆者として評判が高い。
後進の指導にもあたり、シェフを育て
全国有名店・フランスに輩出中。
特にフランスの有名レストランへは、これまで
数十人もの若手シェフを修業に送っている。
現在も当店スタッフが数名在仏修業中。 |
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【 年 中 無 休 】
１１：３０〜１４：００（ＬＯ）／１７：００〜２１：００（ＬＯ）
〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台4-3
新お茶の水ビル・サンクレール (1F, 2F)
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fax. 03-3293-6309
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